Ajvar od patliđana

Sastojci:

5 kg patliđana

1 kg paprike

1 kg rajčice

1 vrećica lista peršina

0,7 l ulja

1 velika žlica soli

Priprema:
Paprike ispeći na vreloj ploči. Skinuti im kožicu i odstraniti sjemenke. Rajčicu oguliti. Patliđan oguliti. Samljeti patliđan, rajčicu i papriku. Na umjerenoj vatri masu ukuhavati 45 minuta, stalno miješajući. Dodati sol, ulje i sitno nasjeckani list peršina. Zajedno ukuhavati još 15 minuta. Zagrijati tegle i u njih sipati vrelu masu, te odmah zatvoriti metalnim poklopcem. Pasterizirati u vodenoj kupki 15 minuta na temperaturi 85 C.