HranaRecepti

Rižoto s koprivom i proljetnim travama

Rižoto sa koprivom

Proljetne trave – kako to neodoljivo zvuči!! Zelene i mirisne nakon mjeseci krompira, mrkve i kupusa! Nešto što dođe kao lijek, melem, eliksir!!

 

Sastojci za  4 osobe

  • 1 stručak mladog luka
  • 200 gr koprive
  • 300 gr riže (Arborio, Vialone Nano ili neke druge okruglog zrna)
  • 1 dcl bijelog vina
  • 1 l povrtnog temeljca (može i iz kocke)
  • 1 stručak bosiljka
  • 1/2 stručka metvice
  • maslinovo ulje, sol, parmezan, maslac

 

Priprema

1.

U široj i dubljoj tavi, na dvije žlice maslinovog ulja, prepržite (oko 2 minute) mladi luk narezan na kolutiće (može i zeleni dio).

2.

Lagano preprženom luku dodajte očišćenu, opranu i na vaće komade narezanu koprivu (radite u rukavicama, da se ne biste opekli).

3.

Nakon samo dvije minute, kad kopriva uvene, ali još ne počne puštati vodu, dodajte rižu. Miješajte kako se ne bi zalijepila, sve dok ne postane staklasta (3 do 4 minute).

4.

Riži dodajte vino, pomiješajte i pustite da islapi. Nastavite kuhati rižot dodajući mu (šalicu po šalicu, tek kad prethodni riža upije) kipući temeljac. (Najbolje je da vam temeljac lagano kuha na susjednoj ploči.)

5.

Kuhajte otprilike 18 do 20 minuta, a 5 minuta prije kraja dodajte bosiljak i metvicu, (nasjeckajte ako su listovi veliki). Riža mora biti kuhana, ali ne premekana. Kontrolirajte slanost i eventualno dodajte još soli.

6.

Kad je riža kuhana, isključite vatru, dodajte još pola šoljice temeljca, kašikicu maslaca i tri kašikice parmezana. Pomiješajte i ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Poslužite vruće.

Comment here